シュクレでふわふわ軽いココアスポンジ

ボウルに卵と砂糖を入れる。

湯煎で温めます。人肌程度まで温めます。

ハンドミキサーで白くもったりするまで高速で混ぜます。

振るったココアパウダーと薄力粉を入れ、ふんわり空気を含むように軽く混ぜます。

温めた牛乳と太白胡麻油を入れてふんわり混ぜます。艶が出てもったりするまでよく混ぜますが、優しく混ぜないとしぼみます…

よく混ざったら、ペーパーを敷いた型に入れます。2、3回トントンと落として空気を抜きます。

焼けたら焼き縮みを防ぐ為、15㎝ぐらいの高さから落として網にひっくり返します。

ペーパーを剥がして、冷まします。冷めたらラップをして半日程冷蔵庫で冷やしてしっとりしてるけど、軽いスポンジの完成です。