タケノコの下処理方法の画像

Description

生のタケノコを処理してみましょう~。茹でるだけですので~。

材料

タケノコ
2~3本
2~4つかみ
タカノツメ
2本くらい

作り方

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    タケノコを用意する。

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    根っこ部分の黒い所を削り落とす。先端から5cmくらいの所を斜めに切り落とす。

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    切り口から、切込みを入れる。

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    深さは5cmくらい。

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    軽く水洗いした後、大き目の鍋に入れ、水をたっぷり加える。

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    糠とタカノツメを加え、火にかける。竹串で根っこ部分をさして、スッと刺さるまで中火くらいで茹でる(30分~1時間くらい)。

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    火を止め、一晩そのままにしておく。

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    タケノコの先の部分から指で裂き、皮を剥く。どれくらい剥くかは断面図を見ると分かりやすいと思います(上画像参照)。

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    皮を剥いて、水洗いして糠をきれいに落としたら出来上がり~。あとは、お料理にお使いください。

コツ・ポイント

茹でた後、茹で汁にそのままつけて一晩おかないと、えぐ味が抜けません。いざ、料理に使おうと思ったときにえぐ味が強く残っているときは、タケノコを小さめに切って、水につけておき、水を時々換えるとえぐ味がなくなりますので、お試しください。

このレシピの生い立ち

母に聞きました。
レシピID : 559047 公開日 : 08/05/11 更新日 : 08/05/11

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

67 (58人)
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mareen1024
トマト缶、ベーコン、ニンニクさえあれば簡単で手早く!鷹の爪、一味唐辛子🌶入れてピリッとOK。美味しい〜❣️
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ゆうちゃん❤︎
下処理初挑戦!上手く出来ました♪今から煮物作ります!

よかったです!つくれぽありがとうございました!

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MeggEgg
アク抜き終了!ありがとうございました!

よかったです!つくれぽありがとうございました!

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あさごー
分かりやすく初めてでも美味しいたけのこご飯ができました!有難う♪

よかったです!つくれぽありがとうございました!