手土産に♪抹茶マーブルレアチーズケーキ
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作り方
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1
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●スポンジ部分●ホワイトチョコとバターをレンジでやわらかくなるまでチン。それに抹茶を混ぜておく。
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2
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１と、卵黄、生クリームを混ぜ合わせる。
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3
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別のボールで卵白と砂糖でゆるめのメレンゲを作る。
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5
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型に流し入れ、水を張った鉄板に乗せて130℃で40～50分蒸し焼き→冷ましておく。※
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6
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●レアチーズ部分●ゼラチンを大さじ３の水でふやかしておく。クリームチーズはチンして柔らかくし、ヨーグルトと合わせる。
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7
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小鍋で生クリームに砂糖を煮溶かし、ゼラチンを加え、溶けるまでよく混ぜる。それを6のボールに少しづつ加えながら混ぜる。
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8
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先ほどのスポンジを型からはずし、ナイフで上部分を薄くそぎ落とし、回りを1～2cm幅にぐるっと切り落とす。
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9
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型の真ん中にスポンジを置き、レアチーズ生地を流す。ただしマーブルの抹茶の部分用に、大匙5程度を残すこと。
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10
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残った生地に抹茶を混ぜ、9の上にところどころ垂らす。
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11
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竹串などでマーブルを描く。冷蔵庫で2時間以上固める。
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12
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濡らして絞ったタオルを1分ほどチンして、型の周りを温めて少し溶かしてから型から外すと綺麗に出ます。
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コツ・ポイント
※注意 底が抜ける型だと作りやすいですが、スポンジを焼く際に鉄板の水が下から染み入ることがあります。耐熱容器の上に乗せるなどの工夫をしてください。
私はそのままでしたが、型にきちんとシートを敷いた方が後々取り出しやすいと思います＾＾；
私はそのままでしたが、型にきちんとシートを敷いた方が後々取り出しやすいと思います＾＾；
このレシピの生い立ち
こんなのあったら美味しいだろうなぁ。。という妄想から出来たケーキです。スポンジはもう10回以上作り続けているchococoさんのチョコスフレを参考にしました。
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