イチゴのタルト【絶品すぎる】
Description
美味しいイチゴをさらに美味しく食べる時はこれ♡幸せな気分になるよ☆ミ
ダウリ
材料
（タルト型18cm）
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★パートシュクレ★
60g
40g
22g
100g
40g
塩
一つまみ
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★アーモンドクリーム★
バター
55g
55g
55g
55g
ラム酒
大さじ1
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★カスタードクリーム★
100cc
1個【20g】
グラニュー糖
20g
10g
バニラエッセンス
適量
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★イチゴジュレ★
100g
30g
グラニュー糖
20g
3g
ゼラチン用水
大匙1
小匙1
イチゴリキュール【無しでも可】
小匙1
生クリム
100g
1パック
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ミントとピスタチオダイスとナパージュは好みで
作り方
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1
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パートシュクレ作ります
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2
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常温に戻したバターを粉砂糖入れてよく混ぜて、塩もいれます。卵3回に分けて加えてそのつどよく混ぜます。
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3
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振るった粉類入れ、ヘラでサクッと混ぜます。まとまったらオッケー
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4
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平にラップして冷蔵庫で１時間寝かします。時間ない時はタルト型に詰める薄さ、3ミリに伸ばして15分寝かします。
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5
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のはしてタルト型に詰め、フォークで穴をあけ、オーブンシート敷いて、タルトストーンを載せ170℃で30分ほど焼きます。
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6
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★アーモンドクリーム作ります★
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7
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バターを常温に戻して、砂糖、卵、アーモンドプードルの順に入れてそのつど混ぜます。
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8
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冷めたパートシュクレにアーモンドクリームを入れて平にしてさらに180℃30分やきます。
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9
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焼き上がったら取り出して熱いうちにラム酒をうちます。
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10
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★イチゴジュレを作ります★
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11
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ゼラチンに水を入れてふやかします。イチゴを1センチ角に切ります。
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12
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グラニュー糖とイチゴピューレとレモン汁を温め、ゼラチンを入れ溶かし、イチゴとリキュールめ入れて混ぜ冷まします。
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13
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冷ました⑧にイチゴをのせます。外側１cmはあけます。冷凍もしくは冷蔵で冷やします。
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★カスタードクリーム作ります★
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15
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小鍋に牛乳を入れ沸騰直前まで温めます。グラニュー糖、卵黄と薄力粉を混ぜ合わせます。
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グラニュー糖、卵黄、薄力粉すり混ぜ、牛乳を少しづつ加えて混ぜでこしてからもう一度小鍋に戻します。
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バニラビーンズを加えて炊きます、私は映像の物使ってます。安くて便利で香りもしっかりしてます。
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上にラップをかぶして、冷まします。急ぎの場合は氷水で冷して下さい。
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生クリムをしっかり泡立てます。冷めたカスタードクリームに少しづつ混ぜ合わせます。絞り袋に入れます。
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★仕上げ★
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21
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冷やしたタルトの上にカスタードクリームを絞ります。イチゴをのせます。
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好みでミントやピスタチオを飾って抱き上がりです。
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イチゴの載せ方は自由！
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彩りでフルーツアレンジ出来ます。
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ケーキ教室で皆で作りました。ケーキ作りました。
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同じレシピでマンゴーのタルトも作りました♡
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コツ・ポイント
イチゴジュレ用のイチゴは切ってから冷凍がおすすめ。焼き時間と温度は電気オーブンの場合です。パートシュクレから仕上げまで一つのレシピにまとめました。
このレシピの生い立ち
ケーキ作りは大好きです。実際ケーキ教室通いながら、自宅でクラスも開いてます。もちろんクックパッドレシピも大好きでいつも参考してます。今回は私が、色んな方法で参考にして作って一番美味しいと思ったレシピです。
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ダウリ
