手作りバター（電動ホイッパー）

｢タカナシ特選北海道純生クリーム47 200ml｣(乳脂肪分47%)または、

｢タカナシ特選北海道純生クリーム42 200ml｣(乳脂肪分42%)を使います。

できるだけ乳脂肪分40%以上の高脂肪タイプをご使用ください低脂肪タイプでは撹拌時間も長くバターの出来上がり量が減少します

氷水にあてながら電動ホイッパーで
撹拌(かくはん)します。

2. だんだんとろみがついてふんわりしてきても（ホイップクリームの状態）、まだまだ撹拌(かくはん)を続けます。

3. ぼそぼそになってくると白い水分がでて、黄色味をおびてきます。
※白い水分はバターミルクと呼ばれるものです。

残った固まりをヘラで練ると水分がでるのでこれも先ほどの別容器に移します。

このヘラで練る作業を3回繰り返します

ボウルに残った黄色い固まりがバターです。

＊『手作りバターのおいしいアレンジ』
レシピID : 5608564