料理屋風春の香り★ふきのお浸し冷奴添え

Name: 料理屋風 春の香り★ふきのお浸し冷奴添え
Yield: 2～4人分
Ingredients: ふき 適量; 絹ごし豆腐 1/4丁; だし汁（かつお、こんぶ） 600ｃｃ; 薄口醤油 大さじ１; 酒 大さじ２; 塩 少々; 鰹節 少々

Description

ダシの浸みたふきのお浸しです。お浸しのダシがもったいないから奴も添えてみました。冷奴の上に醤油を少しだけ落として食べれば、下のおダシと合わさってダシ醤油で食べてるような美味しさ。一石二鳥で無駄なし★

適量

1/4丁

だし汁（かつお、こんぶ）

600ｃｃ

薄口醤油

大さじ１

酒

大さじ２

塩

少々

少々

1

昆布と鰹節でだしを取っておきます。だし汁に薄口醤油、酒、塩を入れて一煮立ちさせ味を調えます。お吸物より少し濃い目くらいの味加減です。味を付けたら冷ましておきます。
2

ふきを塩茹でして、冷水にとり、皮を剥ぎます。食べやすい大きさに切りそろえます。
3

タッパーか深い器にふきを入れ、冷ましただし汁を注ぎいれ、冷蔵庫で1時間以上漬け込みます。
4

ふきに味が浸みたら器に盛り、食べやすい大きさに切った豆腐を添えてだし汁を入れます。鰹節を上にのせて完成。