牛レバーのしょうゆ麹炒め。

牛レバーの血抜きをします。まず水で洗い、次に牛乳に15分くらい浸けておきます。

牛乳を洗い流し、日本酒を振ったレバーに粗びきコショウ、片栗粉をまぶします。

★を合わせます。

焦げさないようにレバーを動かして、しっかり火を通します。

薄めに切ったたまねぎを投入します。

ここでも、レバーを焦がさぬよう鍋を振って加熱を続け、３の調味液を流し込み、焼き絡めます。