おちびの米粉パン

Name: おちびの米粉パン
Yield: １９ｃｍパウンド型１台分
Ingredients: ☆上新粉 １００ｇ; ☆製菓用米粉 １８５ｇ; ☆タピオカ粉 １５ｇ; ☆ドライイースト ６ｇ; ○A-1ソフトマーガリン １０ｇ; ○てんさい糖 小さじ４; ○塩 小さじ１弱; ぬるま湯 約３５０ｃｃ; グレープシードオイル（離型用） 少量

Description

アレルギーのちび用の試作第１号米粉のパンです。ふんわりややもちっ。ちびは気に入ってくれましたが、包丁できれないという難点が．．．ちぎっておいしくいただいてみて（^_^）

葉ママ

材料（１９ｃｍパウンド型１台分）

☆上新粉

１００ｇ

☆製菓用米粉

１８５ｇ

☆タピオカ粉

１５ｇ

☆ドライイースト

６ｇ

○A-1ソフトマーガリン

１０ｇ

○てんさい糖

小さじ４

○塩

小さじ１弱

ぬるま湯

約３５０ｃｃ

グレープシードオイル（離型用）

少量

作り方

1

ボールに○を入れ、ゴムベラでよく混ぜる。☆を加え、少しずつぬるま湯を加えながら混ぜる。濃厚なソフトクリームぐらいになったらぬるま湯を入れるのを止める。
2

型にキッチンペーパーに含ませたオイルを薄く塗る。１を入れ、トントンと落として表面をなめらかにする。キッチンペーパーを濡らしてしぼり、上にかぶせ、暖かいところで発酵させる。1.5倍くらいになったらOK。
3

１９０度に予熱したオーブンで約３０分焼く。予熱は発酵中にしておいてください。焼きあがったら型から出して冷ます。
4

オーブンの中。焼き上がり。
5

上から見たらこんな感じ。上の方はかりっとしてます。
6

底はこんな感じ。ぷにょんとしてます。

コツ・ポイント

製菓用米粉は辻安全食品のこめ粉マジックを使用しています。米粉の種類で水分に差が出ると思いますので調整してください。気温が急激に上がってきました。発酵時間は今日で２５分もあればできました。米粉のパンなので発酵は１回でOKです。過発酵にならないように途中１５分ほどしたら見てオーブンの予熱を開始してみてください。焼き上がったパンの残りは熱がとれてからラップに包んでおいてください。