醤油麹とナンプラーで旨味アップ！筍ご飯
ぽんちょんママ
作り方
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1
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醤油と酒の分量分を引いた水に、米2合と全ての材料を合わせて浸水させる。時間は30分から1時間くらい。
その後、炊く。
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2
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●のだしを使って、ごぼうと鶏などで炊いても良いです。
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3
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正直分量は適当です^_^;すみません。ただ、塩と砂糖は1:1、酒は多めの方が風味がついて美味しいです。醤油は色付け程度に
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コツ・ポイント
炊き込みご飯の素の原材料によくある①「発酵調味料」→醤油麹。②「アミノ酸」→ナンプラー が決め手。とても美味しくなります。具はなんでも良いですが、油揚げなどコクを出すもの、干し椎茸など旨味の多いものが入るといいと思います。
このレシピの生い立ち
だしの老舗の筍ご飯の素を参考にしました。
ぽんちょんママ
