鶏むねハム(覚え書き)
かつぷ
作り方
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1
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鶏むね肉の皮を取り満遍なく砂糖をまぶしすり込み次に塩を同じ様にすり込みビニール袋に入れ2時間ほど冷蔵庫に入れ休ませる
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2
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冷蔵庫から出し水を100cc入れさらに冷蔵庫で1時間休ませる
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3
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冷蔵庫から出し軽く水気を切って粗挽き胡椒とハーブソルトアメリカンミックスを全体にまぶす
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4
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真空パック機で真空パックする
※無い場合はフリーザーバックに入れ空気をしっかり抜いておく
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5
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鍋でお湯を沸かし沸騰したところに先程パックしたお肉を入れ火を止めて2時間ほど放置したら出来上がり
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6
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※ハーブソルトアメリカンミックスは業務スーパーで購入した物です
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
覚え書き用
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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