わが家の春の味覚～ワラビの味噌汁～

１．蕨のアクをぬく。 うちでは蕨が充分につかる水を沸騰させ、1ℓに小さじ1/2の重曹を溶き、蕨に注いで１晩置く。

２．蕨を切り、味噌汁を作ります。

あく抜きした蕨を水で洗い、重曹臭さを取り除きます。蕨は４～５ｃｍの長さに切りそろえ、穂先も使います。 だし汁を火にかけ、味噌を溶きいれておきます。

３．蕨を入れます。

沸騰する直前に、ワラビをいれて弱火に、再び沸いてこれば火を止めて出来上がりです。