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3日経過しても柔らか・パン生地

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Description

覚え書き

材料 （8個分）

アヴァロン
250g
きび糖
25g
伯方の塩
5g
赤サフ
2〜2.5g
全卵
40g
牛乳
140cc
コンパウンドマーガリン・プレミアムα
30g
中沢純生クリーム45%
15g
■ ドリュール(全卵の残り)

作り方

  1. 1

    ほぼ、捏ねるだけ

  2. 2

    ドリュール
    残りの全卵に微量の水、油、塩、砂糖

  3. 3

    焼成
    190度余熱
    180度で14分焼く
    10分超えたら微調整

  4. 4

    焼成後、粗熱とれたら直ぐにジップロップorタッパに密閉

コツ・ポイント

※生地をヘラで捏ね終えた直後、一次発酵前に生クリーム投入
手袋で約5分捏ねてから一次発酵へ(油脂多目なので手袋につかない)

このレシピの生い立ち

☆１つを残し、ジップロックに入れ何日フワフワ感が保てるか経過観察
3日目、ふわふわ 4日目、ふわふわ
5日目、ふわふわ継続
6日目、さすがにカビ生えたw
レシピID : 5633588 公開日 : 19/05/05 更新日 : 19/05/20

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3日経過しても柔らか・パン生地
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