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濃くて甘い梅酒

濃くて甘い梅酒の画像

Description

基本の梅酒。
1kg分のレシピに書き換えました。
梅と砂糖の比率は変わりません。
こってり濃いめです。

材料 （3L分の保存ビン１つ分）

青梅
1kg
氷砂糖
1kg
ホワイトリカー(お好みでブランデー等に変えても)
900ccくらい
 
密封できる保存容器
3L分

作り方

  1. 1

    写真

    青梅はやさしく洗い、ヘタ部分のなり口を竹串で取る。

  2. 2

    梅をたっぷりの水に1時間浸け、アク抜きする。
    完熟梅の場合はアク抜き不要です。

  3. 3

    写真

    アク抜きが終わったら一個一個丁寧に付近で拭き、水気を取る。
    ヘタ部分は優しく水を吸い取る。

  4. 4

    写真

    煮沸消毒して乾かした容器に梅を梅・氷砂糖・梅・氷砂糖・梅…と層になるように交互に入れていく。

  5. 5

    写真

    ホワイトリカーを梅が隠れるまで注ぎ、フタをして冷暗所で保存する。
    1ヶ月に一度、全体をかき混ぜる。

  6. 6

    ＊わたしは大体1年熟成させています。梅仕事をした後に前の年に仕込んだ梅酒を飲むのが最高です＊

コツ・ポイント

必ず度数35%以上で作ってください。
梅の容器に詰め込む梅と酒の量は毎年前後します。
毎年微妙な違いを楽しめるレシピです。
青い梅を使っていますが、完熟梅に変えても◯
酒もブランデーに変えるなど、アレンジも楽しいです。

このレシピの生い立ち

こってりした濃い梅酒が好きだから。
自分用の覚書。
レシピID : 5637335 公開日 : 19/05/07 更新日 : 19/06/14

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2021年6月14日
初れぽ
写真
mofunomama
初めて作ってみました！1年後が楽しみです♪
#季節のお酒
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( )
rusasan
濃くて甘い梅酒
by rusasan