サーモンステーキ Ver.3
作り方
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1
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下味:サーモンに塩、胡椒をして、しごき取ったタイム、ローズマリーの葉をまぶす。
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2
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白ワイン、オリーブオイルかけ、時々返しながら15分程度漬け込む。
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3
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サーモンの水気をふき取って、軽く小麦粉をまぶす。
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4
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フライパンにオリーブ油と飾り用のタイム、ローズマリーを入れ中火にかけ、香りがオイルに移ったら取りだして置く。
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5
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サーモンを盛り付け面を下にしてフライパンに入れる。焼き色を付けたら裏返し下味のワインを網で漉して加える。
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6
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蓋をして3~4分蒸し焼きにしてから、バター、レモン汁、バルサミコ酢、ケッパーを加え素早く絡める。
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7
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器に盛り付けレモン、取り出して置いたタイム、ローズマリーを飾りソースを掛ければ完成。
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コツ・ポイント
焼き時間は、サーモンの厚さにより調整してください。
このレシピの生い立ち
青森産サーモン使用。
参考レシピ
秋鮭ステーキ E・レシピ
https://erecipe.woman.excite.co.jp/detail/669e3879c8a9de99ae2c9a25fe01bd22.html
参考レシピ
秋鮭ステーキ E・レシピ
https://erecipe.woman.excite.co.jp/detail/669e3879c8a9de99ae2c9a25fe01bd22.html