山菜のコシアブラでコシアブラベーゼ

山菜のコシアブラでコシアブラベーゼ

Description

山菜のコシアブラ。天ぷら以外に食べられないかと、ジェノベーゼ風のスパゲッティ—にしてみたら、これが抜群!我が家の新定番

材料 (2人分)

コシアブラベーゼソース
コシアブラ
10枝位
カシューナッツ
6粒
1カケ
大さじ2
小さじ1
ゆでる用の塩水(2%)
適量
スパゲッティー
スパゲッティ
180g
バター
大さじ1.5
粉チーズ
お好みで
少々

作り方

1

写真

コシアブラの葉は洗って沸騰した塩水で2分ほど茹でたらボウルに入れた氷水で冷やし、そのまま1時間ほど水中に置いてあく抜き

2

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ミキサー(今回は手動の小さなものを使いました)にコシアブラベーゼソースの材料を入れ、ミキシングします

3

写真

この位に細かくなったら、ソースの完成!
続いてパスタを時間通り茹でます

4

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ゆでたスパゲッティーのお湯を切り、アツアツのうちに、バターと3のコシアブラソースを和えたら、粉チーズをたっぷりかけて完成

5

お好みで、味が足りなかったら塩を足してください。
私は粉チーズタップリが好きなのでお塩なくてもOKでした

6

写真

春になると、山の友人からこんな山菜が届きます。
どう料理するか考えるのが楽しみ

コツ・ポイント

山菜は採ってから時間のたったものは、必ず水にさらしてあく抜きをします。
コシアブラは、薄い塩水でさっと湯がいてから氷水にさらすと、色鮮やかに仕上がります。
キャンティ風にバターとたっぷりチーズで仕上げます

このレシピの生い立ち

春になるといただく山菜。
天ぷらやお浸し以外の作り方がないかと思い、作ってみました。
レシピID : 5643063 公開日 : 19/07/31 更新日 : 19/07/31

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