手作りスープ 塩こうじラーメン ☆
ドラエミ
作り方
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1
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スープは時短で圧力鍋に野菜の皮、鶏ガラ、水を入れ圧力を20分位かけます。
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2
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野菜の皮と鶏ガラをザルにあけスープだけをまた鍋にいれます。そこに昆布、ホタテのみみ、かつおぶしを入れ20分位火をいれます
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3
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スープは昆布等をザルにあけます。
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4
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かえしは、先に酒、みりん、しょうが汁、にんにく、水をいれ一煮立ちしたら、塩こうじを加え少し火をいれます。
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5
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トッピングの具材はお好みの物を用意して下さい。
ラーメンを茹でて、どんぶりにかえしを大さじ2～3入れスープを注ぎます
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コツ・ポイント
スープに入れる物は鶏ガラと魚介が入る方が塩こうじとあうと思います。
このレシピの生い立ち
冷凍しながらためていた野菜の皮と手作り塩こうじを使いたかったので☆
ドラエミ
