つくしのシャキシャキ漬け
ゆーたんたん
作り方
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1
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つくしは洗ってはかまをとり、水気をよく拭き取る。
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2
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<調味料>を煮立たせて冷ましておき、ふたの出来る広口ビンに、甘酢とつくしを漬け込む。漬け込み後２日程で美味しく頂けます。
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3
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初春のつくしシーズンが終わってからも、我が家の食卓にはたびたび登場します。
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4
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コツ・ポイント
◆つくしは良く洗って汚れを拭き取り、水気をしっかり切る事がポイントです。 ◆保存は半年効きます。漬け込み用の瓶は密封出来るものを使って下さい。私はインスタントコーヒーの瓶を使用しています。 ◆お好みで鷹の爪を１本入れたり、ラッキョウが漬かっていた酢を再利用するのもお勧め！
このレシピの生い立ち
父から教わったメニュー。保存が利くので春のつくしシーズンが終わってもゆっくり味わえます。
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ゆーたんたん
