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パプリカ、タマネギスライスします。
鶏皮を一口大に切ります。
フライパンに鶏皮をカリカリになるまで、炒めます。油は全部捨てます。
鶏皮をお皿に移します。
フライパンをキッチンペーパーで拭き、ゴマ油を入れパプリカとタマネギを炒めます。
5に4を入れ日本酒、生姜、塩胡椒を加え、全体的に混ぜ合わせます。
中華ドレッシングで味を整えます。
器に、レタスとセロリをしき盛り付けして、出来上がりです。