トルコふう揚げ鯖のトマト煮
Description
クミンが初夏に爽やか♡
クック0A8SY0☆
材料
（大食いさん2人分）
☆塩サバ半身(冷凍)
2片(1尾ぶん)
少々
☆オリーブオイル
適量
1/2缶
にんにく
2かけ〜
1/2個
★クミンシード(ホール)
小さじ1強
★ターメリック
小さじ1/3
小さじ1
★ローリエ(乾燥)
2枚
作り方
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1
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☆サバを解凍し、酸化した表面を水洗い。水けをとって2〜3等分する。サバの身に薄く小麦粉をはたく(香ばしさをプラス)。
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2
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☆オリーブオイルを多めに敷いたグリルパンにサバの身を下に並べて魚焼きグリルで7分(揚げ)焼きにする。
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3
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にんにくは芽をとって木ベラで潰し、玉ねぎは粗みじん切りにする。多めのオリーブオイルを敷いたフライパンで軽く炒める。
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4
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香りが立ち玉ねぎが半透明になったら★クミンシードを加えてオイルとなじむまで火を入れる。★のスパイスを全て入れる。
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5
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スパイスがオイルになじんだらトマト缶を入れる。よく炒めたら火を弱火に落として数分煮込む。
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6
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フライパンに☆サバを油ごと加え、数分間煮込む。味をみて足りなければ塩をする。塩サバから出た塩けで充分であればそのまま。
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7
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この分量だとトマトソースがサバの厚みの半分くらい。ソースを寄せてサバを覆い、火を止めて落ち着かせる。
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8
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ソースとともにお皿によそう。黒こしょう(分量外)を挽いて供す。
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コツ・ポイント
揚げ(焼き)サバを作る→トマトソースを作る→サバとトマトソースを合体の順序で作る。
このレシピの生い立ち
『トルコで私も考えた トルコ料理屋編』に出てきた『揚げサバのトマト煮』という料理名だけを頼りに調べて作りました。やや冷凍焼けが心配だったサバをおいしく食べたくて。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
