お試し応援♪紙型で定番シフォン

紙型です。最近、中に型くずれしないように厚紙を入れる式のものがありますが、入れても入れなくても大丈夫です。※バターを塗ったりして生地が滑るようにはしないでね。

牛乳、薄力粉、グラニュー糖を計っておきます。★サラダ油は、牛乳を計ったあとの計量カップであとから計ればいいので、とりあえず無視。

大きいボウルに卵黄を、やや大きいボウルに卵白を用意します。※半端じゃなく卵白がふくらむと覚悟して用意しいないと、ミキサーで指を切りそうでスリル満点です。

薄力粉をふるい入れます。★ボウルの中に小さめのふるいを入れて中でふるえば洗い物削減です。

ホットケーキとクレープの間くらいな固さになるまでシャカシャカします。★この泡立て器はタネに入れたままで大丈夫、⑨で再登場します。

さて、そろそろオーブンを180℃に予熱し始めましょう。卵白を泡立てます。三回に分けてグラニュー糖を入れながらハンドミキサーで【11分】かき混ぜ続けてください。

⑥のタネに1／3の卵白を入れて泡立て器で混ぜます。更に1／3入れてまた混ぜます。最後の1／3は泡立て器がボウルの底に触れず、表面だけを混ぜるようにします。

最後はグワングワンと大きく数回だけ泡立て器で底を含めた全体のタネを巻き込んで混ぜます。ここで卵白の粒が見えたらそのうわべ部分だけ泡立て器で混ぜます。

一気に⑩のタネを型に流し入れます。竹串で円を描くようにしながら、型のフチ（中心の筒の周りにも）にタネをこすりつけます。◆このフチをつたうとふくらみやすいです。型を回しながらやるとやりやすいです。

焼き上がったらひっくり返してガラス瓶に真ん中の筒を刺しておきます。一晩さましてください。きっとしっとりしますので我慢我慢。