千代の一番の味噌汁

出汁パックは、千代の一番や歌行燈を使用。これだけだと出汁感が薄いので、出汁を加えること。

味噌は大さじ2だと、味見では薄い気がするが、これが適正濃度である。

水を600ccにするなら、味噌は大さじ1.5にすると塩分濃度を保てる。

千代の一番には塩分が3g程度入っている。
味噌の塩分量を100g中10gとすると、おおさじ2杯で3.6gとなる。
800ccに対して塩分が6.6gだと、塩分濃度は0.825%である。