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卵白に砂糖を少しずつ加え、メレンゲを作る。ツノが立つくらいになったらコーンスターチを入れる。
卵白を泡立てたままの泡だて器をそのまま洗わずに使い、卵黄をもったりするまで泡立てる。
サラダ油を少しずつ加えながら混ぜる。
黒糖と水を加える。
薄力粉を加え泡だて器で混ぜる。
5の生地にメレンゲを1/3加え、泡だて器で白色がなくなるまで混ぜる。
残りのメレンゲを1/2加えるが、ゴムベラでさっくりと下からすくって混ぜ合わせる。
メレンゲが残っているボールに7の生地を流し入れ、混ぜ合わせる。