茹で上がりから3分で出来るタラコスパ

パスタをお好みの硬さに茹で始める。
相変わらず私はプラス1分の柔目です…

バター、たらこ、乾燥大葉をすぐ使えるように用意しておく。フレッシュな大葉はみじん切りにしておく。

パスタが茹で上がる寸前にフライパンにバターを入れて中火で熱し始める。

白ワイン(無ければ調理酒)をすぐに入れて、バターと共にパスタに絡めながらアルコールを飛ばす。

アルコールの香りが飛んだら、タラコを入れて手早く全体に混ぜる。(火が入りすぎない程度)

タラコが全体に混ざったら、乾燥大葉(もしくは大葉みじん切り)を手で砕きながら入れて、さっと混ぜ合わせる。

使い切らない大葉は、毎回ザルに並べて乾燥させてストックしてます。ほかのお料理にもささっと使えて、風味を損なわずに便利！