苺と抹茶のレアチーズ*ズコット♡
しろぴよ
作り方
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1
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まずスポンジ生地を作ります。
ボールに卵を割りほぐし砂糖を入れ、しっかりと泡立てします。ハンドミキサーを持ち上げたら軽く角が立つくらい。爪楊枝を刺しても倒れないくらいしっかり目にです。
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2
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しっかり泡だったら小麦粉と抹茶をふるい入れ、混ぜます。
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3
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フライパンを二つ用意します。火にかけ軽く油をひき、一度濡れ布巾などに載せて温度を下げたら生地を流しいれます。大体、底用に生地の1/3、側面用に2/3程度です。
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4
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必ず弱火で焼きます。生地はすぐに焼けますので、竹串などでそっと持ち上げ、焼き色をチェックしつつ焼いていきます。裏返したらギュウギュウ押さえずに。竹串を刺してみて生の生地がつかなかったら焼き上がりです。
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5
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両面焼けたら、熱いうちにラップに包み、このまま冷まします。
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6
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イチゴはヘタを取り、ミキサーにかけピュレにします。
小鉢などに大さじ3の水を入れ、そこにゼラチンを振りいれふやかしておきます。
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7
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クリームチーズを柔らかくなるまで練り、砂糖を加え、レモン汁、生クリームを入れよく混ぜます。この工程はフードプロセッサですると一瞬でできます♪
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8
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7にイチゴピュレを加えてよく混ぜます。ふやかしたゼラチンをレンジにかけ（10～20秒程度）溶かしたら、加えてよく混ぜます。
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9
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冷ましておいた生地を切ります。側面用の大きい方の生地をピザの様に切ります。
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10
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ボールにラップを敷き、生地をぴっちりと敷き込みます。
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11
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イチゴレアチーズのとろみが出てきたら用意しておいた10の生地型に流しいれます。入りきらないレアチーズはカップ等に入れカップデザートにしてください。
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12
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レアチーズを流しいれたら蓋をします。
ラップをかけ、冷蔵庫でしっかりと冷やし固めます。
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13
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固まったら、ひっくり返して取り出します。ちょっとはみ出てるけど…クリームを塗るから大丈夫～！
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14
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デコレーション用の生クリームに砂糖10ｇを加え泡立てます。デコレーションはお好みで…。残りのイチゴも飾りに使って…。私デコレーションへたくそやなぁ～(；´Д｀)
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15
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温めた包丁でカットします。出来上がり～♪抹茶の緑とイチゴのピンクがいい感じ(´▽｀) ♡
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コツ・ポイント
私が生地を焼くのに使用したフライパンは大きい方は直径27センチ、小さい方は直径23センチでした。ズコットの型にしたボールはパイレックスのガラスボールで直径約21センチ、高さ8.5センチの物を使用しました。 イチゴは1パック大体300ｇくらいは入っていると思いますので、飾り用に綺麗なのを取り置きし、200ｇ分をピュレにしてください♪
このレシピの生い立ち
たくさんイチゴを頂いたので、とりあえずケーキにしてみました(´▽｀) レアチーズはクリームチーズの箱の裏のレシピを参考にしています。家庭で作りやすいよう、クリームチーズ1箱・生クリーム1パック・イチゴ1パックで出来るように配合を考えました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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