もち麦の照り焼きバーグ とろろソース
Description
ふんわり柔らか食感の中にぷちぷち食感も!とろろの栄養もさらにプラス!
作り方
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①おつゆ麩は小さくくだき、牛乳でふやかしておく。もち麦は半量粗く刻む。
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2
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②ボウルに合挽肉を入れ、〈A〉を加えてよく混ぜる。粘りが出てきたら、①(もち麦は全量)と〈B〉を加え、さらによく混ぜる。
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3
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③ ②を2等分して、両手でキャッチボールするようにして空気抜きをして、真ん中をくぼませて形を整える。
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4
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(※時間があれば10分でも冷蔵庫で冷やす。)サラダ油を熱したフライパンで両面こんがり焼く。
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途中で脂が出てきたら、キッチンペーパーで拭く。
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④ ③に水を加蓋をして5分程度焼き、その後蓋を取って、水分を飛ばしながら焼く。
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7
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⑤焼けたハンバーグを一旦取り出し、フライパンをさっと拭く。再度フライパンを熱し、合わせた《ソース》を入れ加熱する。
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沸いてきたらハンバーグを戻し煮からめる。
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⑥器にカット野菜を盛り付け、大葉を盛り付け、大葉を敷き⑤をのせる。長いもをかけ、粉山椒をふる。
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《もち麦のゆで方》
鍋に500ccの湯を沸騰させ、1袋(50g)のもち麦を入れる。時々混ぜながら約15分~20分ゆでて、
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ざるにあげる。流水でぬめりを落としたら、水分をよく切り保存容器に入れる。(約150gのゆでもち麦ができる。
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小分けに冷凍保存するといつでも使えて絵便利です!
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
6月16日は「父の日」人気のもち麦を使ったお料理で父の日のおもてなしをしませんか♪「ヘルシーとありがとうをひと皿に」いつもがんばっているお父さんに手作り料理で”ありがとう”を伝えましょう!