ホンビノス貝の吸い物風
倭椛＿YM
作り方
-
-
1
-
ホンビノス貝の泥ぬきの為に塩分濃度3%の塩水に入れ上からアルミホイルを被せ30分程置く
気になるようならば1時間でもOK
-
-
-
2
-
ホンビノス貝の塩気を抑える為に真水に入れてアルミホイルを被せ30分置く
出来上がりの塩気が強めが良いなら飛ばしてOK
-
-
-
3
-
ホンビノス貝を水を入れて殻と殻をこすり合わせるように洗い、ザル等にあげて水気を切る
-
-
-
4
-
シメジは手で割いておき、万能ねぎは小口切りにしておく
-
-
-
5
-
鍋に水、昆布茶、みりん風味調味料を入れて蓋をせずに火にかけてボコボコするまで沸騰させる
-
-
-
6
-
沸騰したらシメジ、ホンビノス貝を入れて蓋をして5〜10分程煮る
-
-
-
7
-
ホンビノス貝の口が開いたら味見をし、味を整える
-
-
-
8
-
火を止めて器に盛り、上から万能ねぎを散らす
-
コツ・ポイント
塩気が強そうだと感じたら昆布茶の量を減らしても良いと思います。
甘めが好きなので、みりん風味調味料を多めにしています。
甘いのが苦手な方はみりん風味調味料を減らしたり、普通の料理酒で作ってみてください。
甘めが好きなので、みりん風味調味料を多めにしています。
甘いのが苦手な方はみりん風味調味料を減らしたり、普通の料理酒で作ってみてください。
このレシピの生い立ち
ホンビノス貝を安く手に入れ、冷蔵庫と冷凍庫に保存していたものを消費する為に考えたレシピです。
(
)
倭椛＿YM
