山芋 自然薯が入ったふわふわ卵焼き
ダックスの春ちゃん
作り方
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昨年12月に山で掘った山芋を畑に埋めて冬を越し今やっと芽が出て来た。この芋を掘り起こす。
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ここに埋まっている！
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見えてきた！
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2本有る。
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掘り出しました！
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スコップの長さ位
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洗う為に折って水に浸け軽く洗う。
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9
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水道水をチョロチョロ出しながら柔らかいブラシと串先で洗う。
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おろし金で擦る。
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12
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卵3個に麺つゆ濃縮2倍小さじ1とみりん小さじ1と醤油小さじ1を混ぜる。
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山芋大さじ3を混ぜる。
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マヨネーズを軽く混ぜる。
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熱したフライパンにオリーブオイル大さじ1を広げ弱火にし全量を入れる。
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蓋をして90秒待つ。
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固まり出したら菜箸で中央によせる。
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片側に寄せる。
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裏返す。
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オリーブオイルを少し入れて又裏返す。
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火を止め蓋をしてしばらく待つ。
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出来上がり。
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コツ・ポイント
山芋が多いと混ぜるのが大変！だけど美味しい！
このレシピの生い立ち
梅雨に入る前に掘り起こしたかった山芋で何作ろうかなと
ダックスの春ちゃん
