芽キャベツと筍のアルマンドソースパスタ

芽キャベツは外葉をとり半分にカット。筍は好きな大きさに。ベーコンも食べやすい大きさにカット。

1をバターで炒める。

ソース作り。
別の鍋やフライパンにバターを溶かし小麦粉を入れ白くなるまで練るように混ぜる。

濡らしたタオルの上に鍋をのせ、粗熱をとり冷ます。冷めたら卵黄を入れて混ぜる。

均等に混ざったらレモン果汁を入れる。これでソース作りは完了。
うまく混ざらなかったらブレンダーを使ってみてください。

パスタを時間より1分少なめに茹でます。茹で汁をお玉一杯分程度確保してください。

お皿にソースを引き、パスタを盛り付け、盛り付けたパスタの上からもソースをかけます。

芽キャベツや筍を飾るように盛り付けて出来上がり。

ソースはあらかじめパスタに絡めても良いです。