煮干しで作るオイルサーディン
Description
サーディン=小いわし=煮干!
料理じゃないレベルの簡単さです。
料理じゃないレベルの簡単さです。
材料
煮干し
100g
醤油麹
30-50g
オリーブオイル
130cc
胡椒
適宜
レモン汁
5ccくらい
作り方
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1
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煮干は頭を取っても取らなくても良いです。
食べるいりこよりも、だし用の煮干がおススメ。大きいので味がしみやすいため。
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2
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醤油麹。自家製です。画像は50gです。
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3
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醤油麹にオリーブオイルを投入。まずは50cc。
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4
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さらに、レモン汁と胡椒投入。
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5
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ある程度溶いた4を、煮干と和えます。オリーブオイルを80cc追加。よく混ぜます。漬物のパックを再利用しています。
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6
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すぐ食べても美味しいですが、冷蔵庫で1日くらい寝かせると、しっとりして美味しくなります。画像は、作りたてのものです。
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7
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追記です。
大きい煮干の場合、頭と腹を取って、半分に割いて漬け込むと、
より美味しくなります。
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8
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追記2.
バルサミコ酢を入れると、味がしまります^_^
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コツ・ポイント
底の面積が広い容器の方が、オリーブオイルの量を節約できるし、無駄なく浸かります。バットが良いかと思います。
醤油麹は、醤油と麹を同量で作りましょう。途中で醤油を追加は厳禁。チキンレースに勝ちましょう。話がズレてゴメンよ。
醤油麹は、醤油と麹を同量で作りましょう。途中で醤油を追加は厳禁。チキンレースに勝ちましょう。話がズレてゴメンよ。
このレシピの生い立ち
オイルサーディンって、高い。そういや、サーディンって、何?小いわしなのか!
なので、実験的に煮干で作ってみたら、想像以上に美味しかった。
おつまみにもおかずにもなるし、保存もできます。
佃煮に近い感じです。
なので、実験的に煮干で作ってみたら、想像以上に美味しかった。
おつまみにもおかずにもなるし、保存もできます。
佃煮に近い感じです。
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