卵焼き きのう何食べた？ケンジの卵焼き
そーしゃん
作り方
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1
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＊を合わせておく
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2
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卵をボウルに入れて、菜箸の隙間を開けてボウルの底に白身をこすりつけてちぎるようにまっすぐ前後に10往復させる
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3
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ボウルを90度まわしてまた前後10往復させる
※卵をあんまり混ぜ過ぎないこと
白身の玉が残るくらいにする
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4
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合わせた＊を卵に加える
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5
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再び菜箸でたてよこ10往復ずつ前後に切るようにだし汁と卵を混ぜる
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6
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キッチンペーパーに油を染み込ませる
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7
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卵焼き鍋を強火で1分加熱し、卵焼き鍋の横幅からはみ出さない程度に火を落とす
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8
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ペーパータオルで油を引く
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9
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おたま一杯分の卵液を入れ、大きな気泡だけつぶしながら待ち、表面がドロドロになってきたら卵を奥から手前に三つ折りにたたむ
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10
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あいた部分に油を引く
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11
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2回目はおたま2杯分の卵液を流し込む。焼いた卵の下にも流し込む
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12
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15秒ほどおいて再びまだ固まっていない卵を卵焼きの下に流し入れる
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13
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焼けてきたら卵を奥から手前に半分にパタンとひっくり返す
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14
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あいた部分に油を引いて3回目は残った卵液を全て卵焼きの下にまで流し入れる。2回目と同じ工程を繰り返す。
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15
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結構甘いので、そのまま食べてもいいですが、大根おろしをたっぷりのせて醤油をひとたらしして食べても美味しかったです！
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コツ・ポイント
決して弱火では焼かないのがジューシーな卵焼きを焼くコツらしいです。
このレシピの生い立ち
ドラマ・マンガにどハマり！作りたいレシピがたくさん！
そーしゃん
