少量の梅酒 果実酒の季節mini版覚書
志瑞遼子
作り方
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1
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保存瓶をホワイトリカーで拭いて消毒する。
購入直後の商品ならこの作業は不要だが保存瓶を再利用する場合は必須。
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2
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梅の準備。綺麗に洗い、水に3～4時間つけてアク抜きをする。水分をしっかり拭いて竹串でヘタを取る。
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3
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2の梅、氷砂糖、ホワイトリカーを静かに入れ、冷暗所に保管する。時々瓶をふり、氷砂糖を溶かす。
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4
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3ヶ月位で完成だそうです。半年位で飲み頃になります。が、量が少ないので様子をみて下さい。
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コツ・ポイント
梅酒の材料比率は梅1：氷砂糖0.6～0.8：酒1.8が目安だそうです。今回のリカー量だと砂糖が75g〜100gになります。甘さが足りなければシロップ等で補えるので、初めて作る時は砂糖は少なめ、慣れたら増減すると良いと思います。
このレシピの生い立ち
お酒は得意じゃないが梅酒を手作りしたくなり、宝酒造から販売されているこれなら手軽に作れるかなと。2019年版の材料覚書です。
