【aff】ももの冷製パスタ
作り方
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1
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ももは皮をむいて一口大よりやや小さめに切り、モッツァレラも同じ大きさにちぎり、生ハムは食べやすい大きさに裂く。
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2
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1をボウルに入れて塩、粗びき黒こしょうをふり、レモンを搾って加える(皮は残しておく)。
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3
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全体をあえてオリーブ油を加え、軽く混ぜて冷蔵庫で冷やす。
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4
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湯量に対して1%の塩(分量外)を加えた熱湯でパスタを袋の表示よりやや短くゆでて湯をきる。
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5
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すぐに冷水にとってしっかり水気をきり、3に加えて混ぜ、皿に盛る。レモンの皮をすりおろしてかけ、ディルの葉を摘んで散らす。
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コツ・ポイント
パスタをやや硬めに茹でることで、冷製パスタにピッタリな締まりのある食感になります。
このレシピの生い立ち
このレシピは、農林水産省広報誌aff(あふ)2019年5・6月号に掲載されました。 http://www.maff.go.jp/j/pr/aff/1905_06/spe2_03.html
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