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ボイルベビーホタテを用意する。
醤油、酒、みりん、砂糖を混ぜ合わせておく。
フライパンに油を引いてホタテを中火で2分程火を通す。
ホタテを返して裏側も1分程火を通す。
調味料を加え、ホタテに絡ませながら1分程煮詰める。
タレが全体に絡んだら、水菜を加える。
火を止めて、水菜にもタレを絡める。
ご飯の上にホタテと水菜を載せて出来上がり。