フキとお揚げの煮物

フキとお揚げの煮物
旬のフキをスーパーで見つけたので、お揚げと一緒に炊きました!
優しいお味にすることでフキ本来の旨味が際立ちます!

材料 (4人分)

フキ
3本
揚げ
1枚
下ごしらえ用粗塩
たっぷりかけるくらい
サラダ油
大さじ1
1/3カップ
大さじ1
だしスティック
1本
砂糖
大さじ1弱
小さじ半分
醤油
大さじ1

作り方

1

手持ちの大きめのフライパンに入る程度にフキをきり、塩をかけてまな板の上でいたずらをし、沸騰した湯で2分ほど茹でる。

2

写真

冷水に入れた後スジを取り、また冷水にしばらくつけておく。
その後5cmほどに切る。(太い部分は縦に切って太さを揃える)

3

フライパンに油をひき、強火でフキを1分ほど炒め、1/2カップの水、みりん、酒を加えて沸騰したら、だしスティックを加える。

4

さらに砂糖・塩・醤油を加えて強火のままさらに煮る。

5

写真

水道でお湯を出し、それに少し通したお揚げを1cm幅の短冊に切り、④に加える。

コツ・ポイント

しっかりと下準備をして、
フキのスジやアクを取ってくださいね(^^)

このレシピの生い立ち

スーパーで旬のフキを見つけたので!
レシピID : 5690298 公開日 : 19/06/10 更新日 : 19/06/10

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