空豆と高菜のピリ辛炒め

空豆と高菜のピリ辛炒め

Description

空豆と高菜漬けをピリ辛にして炒めました。高菜漬けそのものの味を活かした味付けで、白飯や酒に合います。

材料 (4人分)

空豆
正味120g
高菜漬け
160g
タケノコ
100g
炒め油
適量
砂糖
小さじ1/2
小さじ1/4
ネギ油(ごま油でも可)
小さじ2

作り方

1

空豆は房から取り出し、皮をむく。(冷凍の空豆の場合は不要)

2

タケノコは食べやすい大きさに切る

3

鍋(フライパン)に油を入れ、ショウガ、唐辛子、高菜漬け、タケノコ、空豆を強火で炒め、味をつける

4

仕上げにねぎ油(ごま油)をかけて香りをつける

コツ・ポイント

高菜漬け自体に味がついている事が多いですから、それを活かす為に、味付けは少なくします。
空豆は湯通しをして、タケノコや高菜をしばらく炒めてから加えると、さらに食感がよくなります。
冷凍の空豆でしたら、より簡単につくれます。

このレシピの生い立ち

中国料理の本を見て、珍しいかつつくりやすい料理として選びました。
元々は江蘇(上海・蘇州・南京あたり)料理で、中国でも高菜漬けはポピュラーです。
このレシピは春につくりましたが、真夏には空豆を枝豆に変えてつくっても良いです。
レシピID : 5691707 公開日 : 19/06/11 更新日 : 19/06/11

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