空豆と高菜のピリ辛炒め

高菜漬け自体に味がついている事が多いですから、それを活かす為に、味付けは少なくします。
空豆は湯通しをして、タケノコや高菜をしばらく炒めてから加えると、さらに食感がよくなります。
冷凍の空豆でしたら、より簡単につくれます。

中国料理の本を見て、珍しいかつつくりやすい料理として選びました。
元々は江蘇（上海・蘇州・南京あたり）料理で、中国でも高菜漬けはポピュラーです。
このレシピは春につくりましたが、真夏には空豆を枝豆に変えてつくっても良いです。