焼き茄子と厚揚げのおろしあんかけ

茄子は2筋の皮を剥いて縦割りにして厚めの斜め切りに。厚揚げは小口サイズに切る。

多めの油で茄子に焼き色がつくように焼き盛り付け皿に出しておき続けて厚揚げと豚肉を焼き厚揚げの皿に盛る。

めんつゆもしくは出汁つゆを温めしめじを入れ火が通ったら片栗粉でとろみをつける。

あんかけに刻んだねぎを入れてざっとかけまわしたら盛りつけた料理の上にかけて出来上がり。