二層のミルクレープ

先にカスタードを作る
鍋に牛乳と砂糖半分入れて火にかけずそのまま放置(牛乳をちょっと残しておく)

ボールに卵黄、残しといた牛乳を入れてよく混ぜとく

残りの砂糖を入れて混ぜて、小麦粉をふるい入れる。
粘り気が出ないよう本当さらっと混ぜる。(粉残ってても大丈夫)

あったまった牛乳を3の生地に入れる(混ぜながら入れる)

バニラエッセンスを入れよーく混ぜる。だまとか無いようにきちんと混ぜる

混ざったら、さっき牛乳あっためるときつかった鍋に濾し器を設置し、生地を鍋に入れる(ここでバターをあっためておく)

艶が出て、滑らかになったら火を消して、溶けたバターを入れ、きちんと混ぜる。混ぜたら一旦放置。

今度は生地を作る。
卵白と全卵を入れて混ぜる。

水を300mlぐらい入れて、混ぜる。
そこに粉投入。
混ぜる

できたら、フライパンに油を引いて焼く(キッチンペーパーなどで多い油を取る。)

油が足りなくなったら、油を拭いたキッチンペーパーなどをまた塗りつけるといい感じにくっつかなくなる

生地をお玉一杯フライパンに流し、フライパンをまわして薄く広げる

全部焼けたら生クリームの準備
ボウルに生クリーム、砂糖を入れて泡立て器で泡立てる(機械でも手動でもどちらでも)

泡立ったらホイップ完成

生地一枚お皿の上に引き、カスタードから塗っていく。(端っこまで塗るといいです)

繰り返して、生地がなくなったら完成
余ったホイップはコーヒーゼリーとかで消費してください