お砂糖不使用いちごジャム

いちごはヘタを取って水洗いし、水気を粗方取って、鍋に入れる。中火の弱火でコトコト水分が飛ぶまで煮る。

いちごだけで、トロミが出るまでかき混ぜながら、焦がさないように鍋の底がかき混ぜた時見えるようになってきたら火を止める。

レモンを大さじ1くらい入れて、全体をかき混ぜて馴染ませる。洗って乾いた蓋つきの器に消毒の為ホワイトリカーを入れて、振る。