ぶりとあなごのおすし♪
エミリー1967
作り方
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1
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米3合は洗って、米と同量より少なめの水で炊く。炊飯器にすしめし機能がついていたら、すしめしで炊く。
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2
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炊き上がったごはんは飯台や大きなボウルにうつして、すし酢をかけて、うちわで扇ぎながらしゃもじで切るようにまぜて、冷ます。
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3
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フライパンに、みりん、しょうゆ、酒、水を煮立たせて、その中にぶりを入れて、ふたをして蒸し煮にする。
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4
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ぶりに火が通ったら冷まして、ほぐしておく。
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5
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市販の味付けあなごは小さめに切っておく。
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6
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4と5を2のすし飯に混ぜる。味をみて、ものたりなければ、ぶりの煮汁を少し足す。
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7
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インゲンは塩ゆでして、斜めに細く切っておく。
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8
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インゲンを6の上にのせる。
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9
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卵は薄く焼いて、錦糸玉子にしておく。
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10
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9の錦糸玉子をのせて、できあがり。 飯台からお寿司をよそうとき、やりやすいように、周りは少し開けて置くとよい。
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コツ・ポイント
簡単に市販のすし酢で作ってます。自分で作るより、味がいいので。今回はミツカンさんの昆布だし入りのすし酢を使いました(^^ゞ
このレシピの生い立ち
実家の母は、これを、関西では『とんぼ』という名のなまりぶしみたいなものでよく作ります。
母の場合はお魚を混ぜずに、すしめしの上に、とんぼを煮てほぐしたもの、インゲン、卵の順番で、具材をのっける度に、おこのみやきのてこで、ぺたぺた押してます。そうすると、お皿に移すときやりやすいです。
結構手軽でおいしいです。おためしあれ～。
母の場合はお魚を混ぜずに、すしめしの上に、とんぼを煮てほぐしたもの、インゲン、卵の順番で、具材をのっける度に、おこのみやきのてこで、ぺたぺた押してます。そうすると、お皿に移すときやりやすいです。
結構手軽でおいしいです。おためしあれ～。
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エミリー1967
