胡瓜の浅漬け梅紫蘇和え

作り方

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胡瓜を頂きました。
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塩で清めます。
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嘘です、板摺りします。
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板摺りを終えたら軽く水洗いして塩を洗い流し、キッチンペーパー等で水気を拭きましょう。
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やばい何かめっちゃレシピの説明みたいな事言っちゃってる。やばいな。
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胡瓜の両端を切り落とします。
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一刀両断。

本当は丁寧丁寧丁寧に半分に切った。
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今回は乱切りに。早く食べたいなら小さめに、じっくり寝かせるなら大きめでも。
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フリーザーバッグに入れて塩を適当に加えます。そして軽く揉み込む。
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練り梅を加える。
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白出汁も。
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ゆかり。ここまでお決まりのコンボですね。
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練り梅を溶かす様に揉み込んだら、冷蔵庫で寝かせましょう。
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好みの時間漬け込んだら完成になります。どうぞ、ご賞味あれ。
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今回の切り方では、寝かせるのが1時間に満たない程度だと、塩気はやや薄いものの、胡瓜の青臭さは余り感じませんでした。
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青臭さは個体差も有りそうですが。
摘みと言うよりかは箸休めの漬物、って感じです。
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漬け汁も一緒に頂くと良い塩梅。酸味も塩味も増して、非常に酒に合う味になります。
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ちなみに日本酒は白鶴の超辛口。非常に好き。安い日本酒だけれども、引き締まった味がとても良いです。