【病院】ハヤシライス【給食】
井上病院栄養科
作り方
-
-
1
-
（下ごしらえ）
にんじん：乱切
たまねぎ：くし切
マッシュルーム：薄切
-
-
-
2
-
（肉を茹でる）
肉は軽く茹でて、油をきっておく
-
-
-
3
-
（炒める）
鍋に油を入れ、たまねぎ、にんじんを炒める
-
-
-
4
-
（煮る）
水を入れ煮る
→あくをとる
-
-
-
5
-
（煮る）
火を止め、ルウ、肉、マッシュルームを入れてさらに煮る
-
-
-
6
-
（盛付）
ごはんを盛り、ハヤシをかける
-
-
-
7
-
●全体像●
ハヤシライス
油あげの甘酢あえ
デザートバイキング
-
コツ・ポイント
ごはんは１人150g（240kcal）を基本としますが、年齢、性別、疾患など召し上がる方の状況に合わせた量を提供しています。
肉を別茹でしてからルウと合わせて煮ることで、あっさりとした仕上がりになります。
肉を別茹でしてからルウと合わせて煮ることで、あっさりとした仕上がりになります。
このレシピの生い立ち
豚肉を使用したハヤシライスです。ルウの配合は、トマトの濃厚なうまみ、甘み、酸味のバランスがとれるよう調整しました。
ハヤシライスが苦手な方や胃腸の調子が悪いなど消化機能が弱っている方には、別メニューを提供しています。
ハヤシライスが苦手な方や胃腸の調子が悪いなど消化機能が弱っている方には、別メニューを提供しています。
井上病院栄養科
