わんたんスープ【学校給食】
Description
給食で人気の定番メニューです。肉などを包まず手軽に作れます。給食では鶏の骨でスープを煮出しています。【杉並区】
杉並区の給食
材料
（４人分）
16枚
40g
酒(下味用)
小さじ1/2(2.5g)
油
小さじ1(4g)
1/3本(60g)
水煮たけのこ(短冊切り)
40g
2枚
5カップ(1000ml)
鶏がらスープの素
小さじ1強
160g
酒
小さじ1弱(4g）
塩
小さじ1(5g)
こしょう
少々
しょうゆ
大さじ1弱(16g)
1と1/5本(120g)
1/5束(60g)
ごま油
小さじ1弱(3g)
作り方
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1
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わんたんの皮は対角線に4等分に切る。
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2
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豚肉に酒で下味をつけておく。
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3
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鍋に油を熱し、2の豚肉とにんじん、たけのこ、水で戻したきくらげを順に炒め、水と鶏がらスープの素を入れて煮る。
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4
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もやしを加え、火が通ったら調味料と1のわんたんの皮をパラパラとほぐし入れ、長ねぎとゆでておいた小松菜、ごま油を入れる。
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コツ・ポイント
わんたんの皮は一度に入れるとくっついて固まりやすいので、学校では揉んでから入れています。火を通しすぎないのがポイントです。
このレシピの生い立ち
杉並区では、毎月、学校栄養士が児童・生徒の栄養価を考え、献立を研究・作成し「安全でおいしい給食」を実施しています。このレシピは学校栄養士と調理職員が調理実習し、家庭用にアレンジしました。学校給食のレシピを是非ご家庭でもお楽しみください。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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