ウチのウニ丼

浜育ちの私は、夏が来たらウニを食べたい！
毎年、生まれ育った町の漁協からお取り寄せをしています。１年に１度の贅沢です。

ウニが届いたら、気持ち固めに炊いたご飯、しかも炊きたてをお好きなくらい丼かお茶碗に盛る。

ビニール袋に、板海苔をちぎって入れて、空気を抜いて口を軽く結び、揉んでさらに細かくしてもみ海苔を作る。

好みで、わさび醤油、刺身醤油をほんの少したらして、あとは美味しさに酔いしれてひたすら食べる(^^)v

ウチに届くウニは滅菌海水に入っている物。よく水気を切ってご飯に乗せないと、塩っぱい水でご飯がビショビョになり旨さ半減です

ウニが入っていた海水も捨てないでとっておきましょう。

ウニを残して保存するときは、鮮度保持のため、ウニが入ってきた海水に入れて、冷蔵庫のチルドルームで保存する。

《おまけのレシピ》

「ばあちゃんのカゼのグリグリ」

「カゼ」とは私の地元の方言でウニのことです。生ウニが苦手だった私と弟のために作ってくれた特別料理です。

②卵をときほぐして、①に入れてグリグリとかき混ぜながら火を通す。祖母が作るのは、半熟ではなくしっかり火が通っていました。

以上、簡単すぎる料理です。グリグリかき混ぜるから「グリグリ」と呼んでいました。
味噌が磯臭さを消してくれます。

子どもの頃はよく食べましたが、今はウニを調理して食べるほどふんだんに手に入れることが出来ないので、食べれない幻の味です。