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枇杷を洗い、皮を剥いて塩水に浸す。
塩水に浸しながら種とワタを取り鍋へ入れ、グラニュー糖を加えて弱火で煮込む。
煮えて来たら、ヘラで粗微塵にして、更に煮込み、味をみて、クエン酸を加える。
好みの具合になったら、瓶詰めする。
すぐ蓋をして冷ます。すぐ使わない時は冷凍しておき、解凍は冷蔵庫で。