夏野菜カレー★隠し味多め(^_^;)
Description
市販のルーは半分の量にして、調味料をいろいろ入れて作りました♪夏なのでさっぱりした味付けを目指してます☆
まーちゃんママ８６
材料
（5.6皿分）
トッピング用夏野菜(なす、ズッキーニ、オクラなど)
適量
煮込む具材(豚、にんじん、たまねぎなど)
適量
夏野菜炒め用のにんにく、オリーブオイル、塩、黒こしょう
適量
隠し味調味料①(ソース、しょうが、にんにくチューブ、砂糖、醤油、コチュジャン、小麦粉)
各大さじ1
隠し味調味料②(ケチャップ)
大さじ2
隠し味③(あれば乳清(プレーンヨーグルトの上ずみ)かヨーグルト)
大さじ1くらい
隠し味粉末香辛料④(ターメリック、オレガノ、カレー粉)
小さじ1
カレールー(｢超熟｣甘口)
8ピースの内の3ピースの量
作り方
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1
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鍋にオリーブオイルをしき、なす、ズッキーニとオクラを焼き目がつくように焼く。(オクラは事前に軽く茹でておいたものを使用)
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2
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焼き目がついたら、にんにくチューブ１センチくらい、塩コショウ適量ふりかけ、なじんだとこで火を止め、皿によけておく。
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3
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同じ鍋に少量の油をしいて、豚肉・にんじん・たまねぎを炒める。豚肉に火が通ったタイミングで水を500mlくらい入れる。
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4
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隠し味調味料①②③と隠し味香辛料④を鍋に全て入れて煮込む。
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5
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具材が柔らかくなったら火を止め、ルーを入れて、ルーが溶けたらカレーのできあがり。カレー盛り付けたら夏野菜トッピングで完成
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コツ・ポイント
小麦粉がだまになりやすいので３の工程の水を入れる前に入れて具材になじませるのでもいいです。小麦粉はとろみ付けするために入れています。(カレールーが半量のレシピなので)
このレシピの生い立ち
カレールーに頼らないカレーを作りたくて(^_^;)でも半分はルー頼ってしまいました♪
まーちゃんママ８６
