抹茶プリン@高梁川流域学校給食
倉敷市学校給食
作り方
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1
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寒天とゼラチンはそれぞれ水でふやかす。
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2
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砂糖と抹茶パウダーをあわせ、豆乳でゆっくり溶いていく。
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3
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2.に豆乳ホイップと水に溶いた寒天を加え、火にかける。
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4
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火を止めて、水に溶いたゼラチンを入れる。
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5
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4.をざるでこした後、カップに流して、冷やし固める。
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コツ・ポイント
豆乳ホイップを使用することで濃厚な味わいのデザートになります。大量調理向けに、ゼラチンだけでなく寒天も使用しました。
このレシピの生い立ち
アレルギーのある子どもにもみんなと一緒に食べる喜びを伝えたいと考え、岡山県高梁川流域自治体７市３町（新見市・高梁市・総社市・早島町・矢掛町・井原市・浅口市・里庄町・笠岡市・倉敷市）の栄養士が結集し特定原材料７品目不使用のレシピを考えました。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
倉敷市学校給食
