私の中の究極の杏仁豆腐☆

砂糖は焦げやすく、ゼラチンも高温に弱いので、杏仁霜とココナッツパウダーが溶けてから、火を消して砂糖とゼラチンを加えるといいと思います。
ココナッツファインを使うと溶けないと思うので、器に入れる際に濾して下さい。

色々なお店で杏仁豆腐を食べるうちに味や食感がお店によって全然違う事に気付きました。
私の好みは寒天よりゼラチン。
他は何が違うのかネットで検索して出会ったのが杏仁霜。更に私の好きなココナッツを加えてできたのがこの杏仁豆腐です。