【病院】揚げ魚ドレッシングソース【給食】
井上病院栄養科
作り方
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（魚を揚げる場合）
白身魚の切身5切に、薄力粉10g→鶏卵1/5個→パン粉20gをつけて、油で揚げる
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3
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（ドレッシングソース）
調味料をボウルに入れて泡立器で混ぜる→たまねぎ、トマト、しそを入れて混ぜ合わせる
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4
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（盛付）
白身魚フライをおき、上からドレッシングソースをかける
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5
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●展開●
常食
食形態：通常
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6
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●展開●
軟菜食
食形態：一口大とろみ付
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7
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●展開●
軟菜食
食形態：キザミ
（ムース使用）
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8
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●全体像●
ごはん
白身魚ドレッシングソース
おから煮
カリフラワースープ
黄もも缶
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9
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●全体像●
ごはん
白身魚ドレッシングソース
豆腐こんぶあえ
豚もやしみそスープ
パイン缶
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10
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●全体像●
ごはん
白身魚ドレッシングソース
ほしえびあえ
豚汁
おしるこ
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コツ・ポイント
給食提供の場合は衛生面を鑑み、たまねぎに火を通してから使用します。トマトの皮は口腔内に残りやすいので、湯むきの下処理をしてから使用します。
このレシピの生い立ち
当院人気メニューの「白身魚フライドレッシングソース」です。甘みと酸味のバランスがとれたソースは、美味しいとの声をよくいただきます。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
井上病院栄養科
