牛肉入りのラタトゥイユ

本日のお供はこちら、サンタ バイ サンタ カロリーナで御座います。少し冷やしてあります。

カルメネールとプティ・ベルドの赤ワインです。フルボディのワインですが、かなり軽快な飲み口。

思っていた以上に飲み易くて驚きです。料理しながら飲むのに向いていますね。
実際作りながら半分近く飲んだ。

ブラックペッパーと岩塩を塗します。適当に裏返してもう一度掛けていますが、その写真は同じ光景なので割愛。

予熱をしたフライパンに牛脂を溶かします。

牛脂が確りと溶けたら牛肉を加えます。

その後はやや強火にして焼き色を付けていきます。まぁ、この辺はお好みで。

両面に焼き色を付けるのは手間なので、片面だけで終わらせました。

ラタトゥイユの入った鍋を冷蔵庫から出して少し混ぜました。前回油分少なめで作った理由は、冷やしても油が固まらないから。

加える肉類を選べるので、同じラタトゥイユでも色々なバリエーションを楽しめます。使い勝手も良いですし。

味も濃くし過ぎないと後から色々と足し易いので、使い回し前提で作るならばその辺も考慮すると良いと思いますよ。

閑話休題。
ラタトゥイユを御玉で3杯程加えました。

仕上げにバジルを掛けて完成です。どうぞ、ご賞味あれ。