高圧鍋で鮭の中骨煮

塩鮭のアラとして、売られていたので、塩水につけて、塩抜きする。1時間位おく。

時間が経ったら、塩水を捨て高圧鍋に入れてひたひたの水を。臭み消しにあれば生姜と酒。

高圧鍋で、30分。長いようだけど、これくらい時間をかけないと、骨まで柔らかくならない。